乳業ジャーナル
各乳製品市場の動向や製品開発に関わる情報などを特集で紹介。
毎月の乳業界における話題をまとめ、新商品・イベント・キャンペーン情報、
関連統計資料など乳業関係者必須の最新情報を分かりやすくお伝えします。
| 創刊 | 1963年 |
|---|---|
| 体裁 | B5判 80頁程度 |
| 発行日 | 毎月20日発行 |
| 価格 | 年間定期購読料20,064円（消費税・送料込） |
月刊 乳業ジャーナル
『乳業ジャーナル』2026年3月号
- 春季はっ酵乳・乳酸菌飲料特集
はっ酵乳25年度４％増
プレーンの選択肢拡大、ギリシャ系も続伸
次年度、ヤクルトと明治が免疫市場へ参入
◎九州産乳原料など３つのプレミアムで大容量市場へ参入
「高千穂牧場ヨーグルトプレミアム 」
南日本酪農協同㈱ - 学校給食用牛乳特集
新制度「給食の無償化」でどう変わる？
補助金は維持も地方交付金へ懸念も - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第97回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
⑧ 2035年度に向けた酪農政策の提案（中）
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - Series 2 ［新連載］後世に残したい貴重な乳文化の痕跡⑺
牛乳屋の始まりは横浜で
日本酪農乳業史研究会顧問 矢澤 好幸 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
- 海外 News Clipping
- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2026年2月号
- チルドデザート特集
25年度プリンは微増推移
個食・３連とも定番品が堅調
ブランド拡充で買い回り促進 - ソフトクリーム特集
ソフトミックス３％増へ
訪日外国人や外食牽引し
夏の長期化で屋内需要増え日常寄りへ - パスチャライズミルク特集
◎パスチャライズミルク生産者ガイド
◎殺菌温度別乳処理量統計 - 年頭所感
- Series 1 ［新連載］後世に残したい貴重な乳文化の痕跡⑹
乳牛を食糧増産のため労役牛に使用
日本酪農乳業史研究会顧問 矢澤 好幸 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
- 海外 News Clipping
- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2026年1月号
- 年頭所感
- Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第96回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
⑦ 2035年度に向けた酪農政策の提案（上）
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - Series 2 ［新連載］後世に残したい貴重な乳文化の痕跡⑸
牛乳の宣伝は引札（ひきふだ）から
日本酪農乳業史研究会顧問 矢澤 好幸 - 乳業通信
- 新商品情報
- 海外 News Clipping
- ◎アイルランドの乳業メーカー⑶
ティルラン - 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年12月号
- 下期チーズ特集
◎数量回復へ新提案続々
PCは低価格品やPB品へのシフト顕在化
NCは値上げで買い控え進み定番品苦戦
◎アイルランドの乳業メーカー⑵
カーベリー
◎カンガルー会 日豪新代表が挨拶
品質や価格で相互に恩恵を
◎チーズフェスタ今年も大盛況
協賛各社がステージでメニュー提案
◎2025年NC輸入量再度減少の見込み、国際相場は緩むも円安進行受け円貨コスト変わらず
㈱ラクト・ジャパン チーズ事業本部 - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第95回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
⑥ 長期需給予測からの示唆
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - Series 2 ［新連載］後世に残したい貴重な乳文化の痕跡⑷
トキの保護を牛乳 パッケージから伝える
日本酪農乳業史研究会顧問 矢澤 好幸 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
- 海外 News Clipping
- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年11月号
- バター・マーガリン特集
◎バター、値上げ後も堅調さ維持
国産は加工向け乳量確保され需給緩和へ
輸入品は高騰の反動から一時的に軟化か
◎アイルランドの乳業メーカー⑴
レイクランド・デイリーズ - 乳業パッケージング特集
◎液体紙容器事業は堅調推移
ストローレス容器「エコビーク」の採用続伸
石塚王子ペーパーパッケージング㈱
◎次世代型アセプティック紙容器充填
システム「NSATOM®」採用商品発売
日本製紙㈱ - 明治独自の価値に磨きを
明治 代表取締役社長 八尾 文二郎氏 - EU協力キャンペーン グラナ・パダーノPDOレポート⑶
グラナ・パダーノPDOが出来るまで - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第94回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
⑤「需要に応じた生産」と今後の需給予測（2）
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - Series 2 ［新連載］後世に残したい貴重な乳文化の痕跡⑶
種子島の火縄銃とホルスタイン牛の謎
日本酪農乳業史研究会顧問 矢澤 好幸 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
- 海外 News Clipping
- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年10月号
- 秋季はっ酵乳・乳酸菌飲料特集
◎ヨーグルト上期３〜４％増
プレーンと４Ｐが市場牽引 機能性は横ばい
乳酸菌飲料は「睡眠」経て「免疫」訴求へ - 秋季アイスクリーム特集
◎アイス市場上期２〜３％増
値上げ以降も猛暑追い風に需要増
猛暑でもクリーム系売れる時代へ
◎国産初のCO2冷凍機内蔵型
フリーザー17台納入し好発進
シーピーエンジニアリング㈱ 営業部 部長 水野俊之
◎小型充填包装機としてアイス製造に貢献
アイス以外にも幅広く対応 レンタル提供の強み随所に
日世㈱ FEF事業部 - EU協力キャンペーン グラナ・パダーノPDOレポート⑵
グラナ・パダーノPDOの原点 - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第93回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
④「需要に応じた生産」と今後の需給予測（1）
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - Series 2 ［新連載］後世に残したい貴重な乳文化の痕跡⑵
乳文化を郵便切手から読み取る
日本酪農乳業史研究会顧問 矢澤 好幸 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
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- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年9月号
- クリーム特集
◎低脂肪化進むクリーム市場
乳脂肪需要は堅調さ維持し高い引き合い
ブレンド使用でトータルコスト低減の動きも
◎SYグリスターによるホイップクリームの物性制御技術
阪本薬品工業株式会社 研究所 食材グループ 兵頭俊輔 - EU協力キャンペーン グラナ・パダーノPDOレポート⑴
グラナ・パダーノが選ばれる理由♡ - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第92回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
③「生乳需給安定クロスコンプライアンス」導入の意味
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - Series 2 ［新連載］後世に残したい貴重な乳文化の痕跡⑴
福常の肖像画はどこからきたのか
日本酪農乳業史研究会顧問 矢澤 好幸 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
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- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年8月号
- 乳飲料特集
◎乳飲料生産量５年連続減少
コーヒー系乳飲料の24年生産者販売額
紙容器類（チルド＆LL)387億円（4％減） - 粉乳特集
◎育児用粉乳市場３年ぶり縮小
乳児用は微増も幼児用の減少続く
出生者数減少進み海外と両輪で事業成長を - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第91回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
②新酪肉近における生乳の生産数量目標
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - 乳業通信
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- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年7月号
- 牛乳特集
◎需要低迷続く牛乳市場
８月の値上げで４〜５％物量減か
大手NＢ牛乳の大容量品は１５〜２０円上昇へ
乳飲料や中間容量への代替進め需給影響最小限に - 乳業機器・衛生管理特集
◎生産効率向上と現場作業の軽減
岩井機械工業㈱ 技術開発本部 開発部 小久保雅司
◎APV無菌脈動ダンパー
SPXフローテクノロジージャパン㈱ 営業部 小田志練
◎UV-C LED殺菌装置を搭載した充填機を発売
～日亜化学工業・武藤工業・四国化工機の技術が融合した水銀フリーな殺菌装置～
日亜化学工業・武藤工業・四国化工機 - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第90回 新たな酪肉近と今後の日本酪農
①新酪肉近の内容とその特徴
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - ●酪農乳業ペンクラブ視察
◎オール淡路島産でスモール酪農を実践
淡路島牛乳（兵庫県南あわじ市）
◎大阪関西万博ルポ
六甲バター・江崎グリコ・森永乳業 - 乳業通信
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- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年6月号
- 上期チーズ特集
◎NC需要がPCを逆転
粉チーズやさける&モッツァレラ伸長
乳主原が〝第３のチーズ〟として台頭
・六甲バターがベビーチーズの日記念イベントを東京で初開催
・ナチュラルチーズ輸入量再度減少に転じる中、国際相場は上昇・産地間の値差は縮小
㈱ラクト・ジャパン チーズ事業本部
・Cheeza（江崎グリコ）
本格チーズスナックで市場参入
濃厚チーズの旨味で大人需要獲得 - 食品素材・添加物特集
◎「ヴィーガンシリーズ」（Vegan series）
マリンフード㈱
◎「食品に風味とテクスチャーを付与する乳酵素処理物
～AROMATCH®と官能評価による生活者の「おいしい」に寄りそう製品づくり～」
曽田香料㈱
◎乳化剤による植物油脂の物性制御とコンパウンドマーガリンへの応用
〜ポリグリセリン脂肪酸エステルの結晶制御技術〜
阪本薬品工業㈱ 研究所 アプリケーショングループ 杉浦輝
◎多様な乳製品開発の課題解決に役立つデイリー素材
高砂香料工業㈱ 研究開発本部 江本英司
◎「付加価値の高い商品作りへの貢献」
㈱ADEKA 食品開発研究所 第一食品開発室 四井綾・第二食品開発室 田中佑佳
◎乳化剤による生産性向上と環境貢献 －消泡・焦げ付き防止－
太陽化学㈱ インターフェイスソリューション事業部 研究開発グループ 森田麻友美 - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第89回 北海道におけるチーズビジネスの新展開
②TOYO Cheese Factoryの革新性
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
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- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年5月号
- 清涼飲料・プラントベースフード特集
◎飲料４年連続過去最高水準
価格改定と夏の長期化で需要拡大
茶系は無糖に続き健康美容に広がりも
◎PBFは代替から風味訴求へ
アーモンドミルク180億円規模へ伸長
オーツミルクも続伸し豆乳も復調
◎飲料・液状食品技術の専門見本市
drinktec 2025ミュンヘンで開催 2025年9月15〜19日
◎チーズ高騰時代の新提案「チーズブレンド」
マリンフード㈱ 小林泰丈
◎美味しく、健康的なプラント ベースフードを目指して
池田糖化工業㈱
◎“濃い”アーモンドミルク
筑波乳業㈱ 営業企画室
◎ポリグリセリン脂肪酸エステルを用いた
乳化技術によるプラントベースフードの品質向上
阪本薬品工業㈱ 研究所 食材グループ 市邊愛佳
◎ノボネシスのプラントベース食品向け
乳酸菌スターターと酵素製品のご紹介
クリスチャン・ハンセン・ジャパン㈱（ノボネシスグループ）
アプリケーションスペシャリスト 小出浩子 - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第88回 北海道におけるチーズビジネスの新展開
②TOYO Cheese Factoryのチーズビジネス
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - 乳業通信
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- 牛乳乳製品統計
『乳業ジャーナル』2025年4月号
- 春季アイスクリーム特集
アイス市場５％増で着地
一律価格から脱却し独自価値訴求
ノベルティ200円時代へ突入
◎アイスクリームフリーザーの累計販売台数1000台に
シーピーエンジニアリング㈱ 営業部 部長 水野俊之 - 宅配特集
相次ぐ瓶商品終売で岐路へ
森永に続いて明治もレギュラー瓶終売
雪メグは瓶ラインへ設備投資し〝逆張り〟 - Series 1 ［連載］日本の酪農乳業のこれから
第87回 北海道におけるチーズビジネスの新展開
①現在におけるチーズ工房の動向
北海道大学大学院農学研究院 基盤研究部門農業経済学分野・講師 清水池義治 - 乳業通信
- 新商品情報
- インフォメーション
- 海外 News Clipping
- 牛乳乳製品統計
